Ελληνική παραδοσιακή μεσογειακή διατροφή: χθες, σήμερα, αύριο – Αντωνία Τριχοπούλου
Ένας αιώνας Ακαδημία Αθηνών. η συμβολή της στην επιστήμη, τον πολιτισμό και την κοινωνία.
H παραδοσιακή μεσογειακή διατροφή έχει αναγνωριστεί ως υγιεινό και βιώσιμο πρότυπο διατροφής, διότι δεν συνδέεται μόνο με την υγεία, αλλά και με τον πολιτισμό και την οικονομία – είναι υγιεινή για τον άνθρωπο και βιώσιμη για τον πλανήτη. Σε αυτή τη διαδρομή, σχεδιάζοντας το αύριο, έχουν αναπτυχθεί διεπιστημονικές γέφυρες που συνδέουν τη διατροφή και το τρόφιμο µε την υγεία και το περιβάλλον, λαμβάνοντας υπόψη ότι η απεμπόληση του παρελθόντος σημαίνει πορεία χωρίς πυξίδα.