Μέσα από τρεις συμπληρωματικές θεματικές ενότητες, διακεκριμένοι επιστήμονες και συγγραφείς θα οδηγήσουν το κοινό από την αισθητηριακή αντίληψη στην επιστημονική κατανόηση και, τελικά, από τη γνώση στην καθημερινή πράξη:
- 1. H Αισθητηριακή επιστήμη: Όταν οι αισθήσεις μας διαμορφώνουν το πιάτο μας
Ομιλήτρια: Ελισάβετ Κουσίση, Αναπληρώτρια Καθηγήτρια του Τμήματος Επιστημών Οίνου, Αμπέλου και Ποτών - Πανεπιστήμιο Δυτικής Αττικής (ΠΑΔΑ)
Η διάλεξη εισάγει το κοινό στον κλάδο της Αισθητηριακής Επιστήμης (Sensory Science). Θα αναλυθεί η σύνθετη αλληλεπίδραση των αισθήσεων (όραση, όσφρηση, γεύση, αφή, ακοή) με το περιβάλλον και τις προσδοκίες μας, αναδεικνύοντας πώς οι μηχανισμοί αυτοί διαμορφώνουν τις γευστικές μας προτιμήσεις και συμπεριφορές.
- 2. Μύθοι και πραγματικότητες της μεσογειακής διατροφής: Διασαφηνίζοντας τις ανακρίβειες
Ομιλήτρια: Αναστασία Κανέλλου, Καθηγήτρια του Τμήματος Επιστήμης και Τεχνολογίας Τροφίμων - Πανεπιστήμιο Δυτικής Αττικής
Παρά την παγκόσμια αναγνώριση της μεσογειακής διατροφής ως προτύπου υγείας, πολλές πρακτικές και τρόφιμα παρερμηνεύονται ή απλουστεύονται. Η εισήγηση θα προσφέρει μια κριτική, επιστημονικά τεκμηριωμένη αλλά και απόλυτα προσβάσιμη ματιά, δίνοντας σαφή εργαλεία για τον διαχωρισμό των επιστημονικών δεδομένων από τις ευρέως διαδεδομένες προκαταλήψεις.
- 3. Η επιστήμη στην καρδιά του πρώτου γεύματος της ημέρας στην Γαλλία και την Ελλάδα
Παρουσίαση / Συζήτηση με τον Αργύρη Νταουλιάρη - Συσσυγραφέα του βιβλίου, Ποτέ χωρίς το πρωινό μου.
Με αφορμή την κυκλοφορία του δίγλωσσου βιβλίου Ποτέ χωρίς το πρωινό μου (Αργύρης Νταουλιάρης, Philippe Geneletti), η συζήτηση θα επικεντρωθεί στη σημασία και τη σύνθεση του πρωινού. Θα αναλυθούν οι πολιτισμικές συνήθειες, οι διατροφολογικές γνώσεις και ο ρόλος της απόλαυσης στο πρώτο γεύμα της ημέρας, προσφέροντας μια ενδιαφέρουσα συγκριτική ματιά ανάμεσα στις γαλλικές και τις ελληνικές καθημερινές πρακτικές.
Συντονισμός :
Matthieu Abgrall, Ακόλουθος Επιστημονικής και Πανεπιστημιακής Συνεργασίας και Αναπληρωτής Διευθυντής του Γαλλικού Ινστιτούτου Ελλάδoς.